La viticulture

La densité de plantation est de 5 000 pieds à l’hectare, concurrencés par l’enherbement d’un rang sur deux.

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Une taille en Guyots doubles (45 000 yeux par hectare) ainsi qu’une fumure naturelle permettent de maîtriser le rendement à maximum 50 hectolitres par hectare, ce qui variera en fonction des cuvées.

La conduite de la vigne et les traitements phyto-sanitaires sont raisonnés ; l’effeuillage et des vendanges en vert, là et quand cela s’avère nécessaire, permettent de récolter un raisin très mûr et sain.

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Les vendanges (en grande partie mécaniques sauf pour les jeunes vignes) s’effectuent le plus tard possible pour obtenir une maturité optimale et sont effectuées sur une très courte période, avec le concours des équipements professionnels les plus modernes. La machine à vendanger comporte un égreneur.

La réception de vendange comporte un érafloir, une table de tri et un fouloir ; le système d’alimentation des cuves est totalement en inox.

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